球磨地方のブランド栗「球磨栗」のペーストは株式会社クマレイで

＜下準備＞

• あらかじめ栗ペーストを解凍しておく。（常温で約１時間程度）

1

栗ペーストの外袋の際をハサミでコ状に切り、
上部の裏についたペーストをヘラ等ではがし、切取る。

2

①の栗ペーストをナイフ等で８等分に分ける。

3

一つずつを手で丸めラップに包み、上部でねじって絞り形を作る。
（転がらないように底は平らになるようにする）

4

残りも同様にしぼったら出来あがり。

＜下準備＞

• あらかじめ栗ペーストを解凍しておく。（常温で約１時間程度）
• オーブンを１５０度に余熱しておく。

1

ボールに栗ペーストと卵を入れよく混ぜ合わせる。

2

鍋に入れた牛乳と生クリームに砂糖を入れ火をかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
（沸騰させないように気を付ける）

3

温めた②を①のペーストに入れ混合わせる。

4

滑らかになるまで混ぜ、茶こし等でこし、バターを塗っておいた型に流し込む。
（泡が出ないよう注意する。）

5

１５０度に余熱しておいたオーブンで４５分～６０分ほど湯銭焼きする。
（トレーに湯を張りその上に型を置き焼く）
※アルミホイルなどで蓋をして焼くと表面が固くならないのでお好みで。

6

生クリームや甘栗など添えて出来あがり。
（お好みで黒蜜やカラメルソースでもよい）

＜下準備＞

• あらかじめ栗ペーストを解凍しておく。（常温で約１時間程度）

1

パン生地を作ります。
卵液（卵と水を合わせて１００ｍｌ）を耐熱容器に入れ、レンジで３０秒ほど温める。

2

ボールに強力粉、砂糖、ドライイースト、①の卵液と塩と溶かしバターを入れ混ぜ合せ、まとまったらよく捏ねる。
（捏ねの時、手にベタベタと生地が付くようであれば少し粉を足し調整する。）

3

炊飯器にオイルを塗っておく。
②の生地を入れ、炊飯器の保温ボタンを押して１０分、スイッチを切って３０分放置する。　（一次発酵）

4

あらかじめ、ナッツは砕いておく。

5

次にマロンクリームを作ります。
鍋に入れた生クリームに砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら火を止める。（約４０度ぐらい）

６

ボールに入れた栗ペーストにバター、ラム酒を入れ煉る。

７

⑤の温めた生クリームを、⑥に少しずつ入れながら更に煉る。

８

⑦がクリーム状になったら冷蔵庫に冷やす。

９

③の生地に指を入れ、戻りがないようなら一次発酵終了。

10

生地を8等分に分ける。

11

④で粗く砕いたナッツ類を、⑩で分けたパン生地に包み入れる。

12

平らに延ばして、はみでない程度に⑧の冷やしておいたマロンクリームを、パン生地で包みこむ。
（あまり多く入れると焼きの時破裂するので注意！マロンクリームは、美味しいので色々使えます。）

13

再度オイルを塗った炊飯器に円のように並べて置き、
「保温」で１０分、その後スイッチを切り１５分放置する。　（二次発酵）

14

生地が膨れたのを確認したら、「炊飯」を押す。

15

炊飯器のスイッチが上がったら、パン生地をひっくり返しもう一度「炊飯」を押す。
（熱いので火傷に注意！崩れると中のクリームが出てしまいます。）

16

もう一度スイッチが上がったら出来あがり。
熱々の時、中はトロッと。冷めると中はしっとりのマロンクリームパンになります。

＜下準備＞

• あらかじめ栗ペーストを解凍しておく。（常温で約１時間程度）
• オーブンを１８０度に予熱しておく。

1

ボールに卵を割入れ、しっかりと泡立てる。　

2

別のボールに砂糖、レンジで柔らかくしたバター70gを加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

3

①のしっかり溶いた卵を②に少しずつ入れ混ぜ合わせる。
一度に入れると分離してしまうので注意する。

4

ホットケーキミックスを入れ、だまがなくなるまでさっくり混ぜる。

5

カップケーキの型に生地を入れる。

６

１８０度に予熱したオーブンで１５分程度焼く。
（しっかりと粗熱を取っておく。）

７

生クリームは砂糖を入れ氷で冷やしながら、角がたつ程度に泡立てる。

８

栗ペースト２００ｇを１００ｇずつに分ける。
栗ペースト１００ｇに、レンジで柔らかくしたバター10gと、⑦で泡立てた生クリーム100ml、ラム酒を加え、マロンクリームを作る。
冷蔵庫で冷やしておく。

９

⑧の残り（１００ｇ）の栗ペーストは１０等分に分け、丸めておく。

10

粗熱を取ったカップケーキにラム酒を塗り生クリームを少量ずつ絞り、
⑨で丸めておいた栗ペーストを置く。

11

生クリームをかぶせ冷蔵庫で冷やす。

12

⑧の冷やしておいたマロンクリームを細めの口金で上から絞る。
※１００円ショップに売っていた３mmの丸型口金使用

12

仕上げに粉砂糖をふって出来上がり。

＜下準備＞

• あらかじめ栗ペーストを解凍しておく。（常温で約１時間程度）

1

栗ペーストにバターラム酒を入れ、砂糖を入れ温めた生クリーム７０ｃｃ入れ、マロンクリームを作り冷蔵庫に入れて冷やしておく。

2

残り３０ｃｃの生クリームは砂糖を適量加え、飾り用にホイップさせて冷蔵庫に冷やしておく。

3

ボールに入れた卵を良く泡立てる。

4

③のあわ立てた卵に水、醤油、ホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
（卵の大きさで若干生地の感じが変わるので粉で調整してください）

5

ホットプレートで小さめのホットケーキを１６枚ほど焼く。
（醤油が入っていて焦げやすいので注意する）

６

両面焼いたら、よく粗熱をとっておく

７

冷えたら、①で作ったマロンクリームを焼いた半分（８枚ほど）にのせる。

８

お好みで生クリームを絞る。
もう一枚挟んだら出来上がり。