球磨地方のブランド栗「球磨栗」のペーストは株式会社クマレイで

和栗スイーツレシピ


 

球磨栗ペーストを使った簡単スイーツレシピをご紹介します。

 

※解凍した球磨栗ペーストは、長期冷蔵、再冷凍すると品質等が変わる場合がありますので、解凍後は、お早めにご使用下さい。

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ラップで簡単 栗きんとん

ラップで簡単 栗きんとん

材料(8個分)

球磨栗ペースト
200g

必要なもの

  • ハサミ
  • ラップ

作り方

<下準備>

  • あらかじめ栗ペーストを解凍しておく。(常温で約1時間程度)

1

栗ペーストの外袋の際をハサミでコ状に切る

上部の裏についたペーストをヘラ等ではがし、切取る。

2

①の栗ペーストをナイフ等で8等分に分ける。

1
栗ペーストの外袋の際をハサミでコ状に切り、
上部の裏についたペーストをヘラ等ではがし、切取る。
2
①の栗ペーストをナイフ等で8等分に分ける。

3

一つずつを手で丸めラップに包み、上部でねじって絞り形を作る。

4

①の栗ペーストをナイフ等で8等分に分ける。

3
一つずつを手で丸めラップに包み、上部でねじって絞り形を作る。
(転がらないように底は平らになるようにする)
4
残りも同様にしぼったら出来あがり。

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オーブンで簡単 焼きマロンプリン

焼きマロンプリン

材料(約6~8個分)

球磨栗ペースト
200g
牛乳
200cc
生クリーム
150cc
2個
砂糖
大さじ1
むき甘栗
適量
バター
適量
飾り用生クリーム
適量

必要なもの

  • オーブン
  • ボール
  • 泡だて器
  • こし網
  • プリン用耐熱容器
  • ゴムベラ
  • アルミホイル

作り方

<下準備>

  • あらかじめ栗ペーストを解凍しておく。(常温で約1時間程度)
  • オーブンを150度に余熱しておく。

1

ボールに栗ペーストと卵を入れよく混ぜ合わせる。

ボールに栗ペーストと卵を入れよく混ぜ合わせる。

2

鍋に牛乳と生クリームに砂糖を入れ火をかけ砂糖が溶けたら火を止める。

1
ボールに栗ペーストと卵を入れよく混ぜ合わせる。
2
鍋に入れた牛乳と生クリームに砂糖を入れ火をかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
(沸騰させないように気を付ける)

3

温めた②を①のペーストに入れ混合わせる。

4

滑らかになるまで混ぜ、茶こし等でこし、バターを塗っておいた型に流し込む。

5

150度に余熱しておいたオーブンで45分~60分ほど湯銭焼きする。

3
温めた②を①のペーストに入れ混合わせる。
4
滑らかになるまで混ぜ、茶こし等でこし、バターを塗っておいた型に流し込む。
(泡が出ないよう注意する。)
5
150度に余熱しておいたオーブンで45分~60分ほど湯銭焼きする。
(トレーに湯を張りその上に型を置き焼く)
※アルミホイルなどで蓋をして焼くと表面が固くならないのでお好みで。
6
生クリームや甘栗など添えて出来あがり。
(お好みで黒蜜やカラメルソースでもよい)

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炊飯器で簡単 マロンクリームパン

マロンクリームパン

パン材料(5合炊き)

強力粉
160g
ドライイースト
3g
砂糖
小さじ2
1個
卵と足して100ml
バター
10g
小さじ1/2
オリーブオイル
適量
甘栗、くるみなど
お好みで

マロンクリーム材料

※使用するマロンクリームは半分程度です。
球磨栗ペースト
200g
バター
10g
生クリーム
100ml
砂糖
大さじ1
ラム酒
小さじ1

必要なもの

  • 炊飯器
  • ボール
  • ヘラ
  • 耐熱容器
  • 包丁

作り方

<下準備>

  • あらかじめ栗ペーストを解凍しておく。(常温で約1時間程度)

1

卵液(卵と水を合わせて100ml)を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど温める。

2

ボールに強力粉、砂糖、ドライイースト、①の卵液と塩と溶かしバターを入れ混ぜ合せる

まとまったらよく捏ねる。

1
パン生地を作ります。
卵液(卵と水を合わせて100ml)を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど温める。
2
ボールに強力粉、砂糖、ドライイースト、①の卵液と塩と溶かしバターを入れ混ぜ合せ、まとまったらよく捏ねる。
(捏ねの時、手にベタベタと生地が付くようであれば少し粉を足し調整する。)

3

②の生地を入れ、炊飯器の保温ボタンを押して10分、スイッチを切って30分放置する。

4

あらかじめ、ナッツは砕いておく。

5

鍋に入れた生クリームに砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら火を止める。(約40度ぐらい)

3
炊飯器にオイルを塗っておく。
②の生地を入れ、炊飯器の保温ボタンを押して10分、スイッチを切って30分放置する。 (一次発酵)
4
あらかじめ、ナッツは砕いておく。
5
次にマロンクリームを作ります。
鍋に入れた生クリームに砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら火を止める。(約40度ぐらい)

ボールに入れた栗ペーストにバター、ラム酒を入れ煉る。
⑤の温めた生クリームを、⑥に少しずつ入れながら更に煉る。
⑦がクリーム状になったら冷蔵庫に冷やす。

10

11

③の生地に指を入れ、戻りがないようなら一次発酵終了。
10
生地を8等分に分ける。
11
④で粗く砕いたナッツ類を、⑩で分けたパン生地に包み入れる。

12

13

14

12
平らに延ばして、はみでない程度に⑧の冷やしておいたマロンクリームを、パン生地で包みこむ。
(あまり多く入れると焼きの時破裂するので注意!マロンクリームは、美味しいので色々使えます。)
13
再度オイルを塗った炊飯器に円のように並べて置き、
「保温」で10分、その後スイッチを切り15分放置する。 (二次発酵)
14
生地が膨れたのを確認したら、「炊飯」を押す。

15

15
炊飯器のスイッチが上がったら、パン生地をひっくり返しもう一度「炊飯」を押す。
(熱いので火傷に注意!崩れると中のクリームが出てしまいます。)
16
もう一度スイッチが上がったら出来あがり。
熱々の時、中はトロッと。冷めると中はしっとりのマロンクリームパンになります。

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ホットケーキミックスで簡単 モンブラン

材料(10個分)

球磨栗ペースト
200g
生クリーム
200ml
生クリーム用砂糖
適量
ホットケーキミックス
100g
砂糖
40g
2個
バター
70g
マロンクリーム用バター
10g
ラム酒
小さじ1
粉砂糖
少々

必要なもの

  • オーブン
  • 泡だて器
  • ボール
  • 細め口金
  • カップケーキの型
  • ゴムへら
  • 搾り袋2枚
  • 太め口金

作り方

<下準備>

  • あらかじめ栗ペーストを解凍しておく。(常温で約1時間程度)
  • オーブンを180度に予熱しておく。

1

2

 

1
ボールに卵を割入れ、しっかりと泡立てる。 
2
別のボールに砂糖、レンジで柔らかくしたバター70gを加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3
①のしっかり溶いた卵を②に少しずつ入れ混ぜ合わせる。
一度に入れると分離してしまうので注意する。

4
ホットケーキミックスを入れ、だまがなくなるまでさっくり混ぜる。
5
カップケーキの型に生地を入れる。
180度に予熱したオーブンで15分程度焼く。
(しっかりと粗熱を取っておく。)

生クリームは砂糖を入れ氷で冷やしながら、角がたつ程度に泡立てる。
栗ペースト200gを100gずつに分ける。
栗ペースト100gに、レンジで柔らかくしたバター10gと、⑦で泡立てた生クリーム100ml、ラム酒を加え、マロンクリームを作る。
冷蔵庫で冷やしておく。
⑧の残り(100g)の栗ペーストは10等分に分け、丸めておく。

10

11

12

10
粗熱を取ったカップケーキにラム酒を塗り生クリームを少量ずつ絞り、
⑨で丸めておいた栗ペーストを置く。
11
生クリームをかぶせ冷蔵庫で冷やす。
12
⑧の冷やしておいたマロンクリームを細めの口金で上から絞る。
※100円ショップに売っていた3mmの丸型口金使用
12
仕上げに粉砂糖をふって出来上がり。

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ホットケーキミックスで簡単 マロンクリームどら焼き

材料(8個分)

ホットケーキミックス
250g
醤油
大さじ2
1個
40cc
球磨栗ペースト
200g
生クリーム
100g
砂糖
大さじ1
バター
10g
ラム酒
小さじ1

必要なもの

  • ボール
  • 泡だて器
  • 絞り袋・口金
  • ホットプレート
  • ゴムへら
  • ヘラ

作り方

<下準備>

  • あらかじめ栗ペーストを解凍しておく。(常温で約1時間程度)

1

2

1
栗ペーストにバターラム酒を入れ、砂糖を入れ温めた生クリーム70cc入れ、マロンクリームを作り冷蔵庫に入れて冷やしておく。
2
残り30ccの生クリームは砂糖を適量加え、飾り用にホイップさせて冷蔵庫に冷やしておく。

3
ボールに入れた卵を良く泡立てる。
4
③のあわ立てた卵に水、醤油、ホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
(卵の大きさで若干生地の感じが変わるので粉で調整してください)
5
ホットプレートで小さめのホットケーキを16枚ほど焼く。
(醤油が入っていて焦げやすいので注意する)

両面焼いたら、よく粗熱をとっておく
冷えたら、①で作ったマロンクリームを焼いた半分(8枚ほど)にのせる。
お好みで生クリームを絞る。
もう一枚挟んだら出来上がり。
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※解凍した栗ペーストは、長期冷蔵、再冷凍すると品質等変わる場合がありますので、解凍後は、お早めにご使用ください。

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※解凍した栗ペーストは、長期冷蔵、再冷凍すると品質等変わる場合がありますので、解凍後は、お早めにご使用ください。

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